裝修Q&A／設計師心中的夢幻餐廚設計

【作者／劉繼珩、圖片提供／翎格室內裝修設計工程有限公司】
隨著生活型態的改變，廚房和餐廳不再只是居家空間中的配角，一躍成為能凝聚家人情感的社交中心，而身為幫屋主設計餐廚區的設計師，心中對於餐廚設計又有哪些想法和期待呢？
Q請談談2013年的餐廚設計有哪些新趨勢？
餐廚設計主要還是會以開放式為主，讓區域融入整體空間中，但2013年的餐廚設計會比以往更多了符合人體工學的概念，並結合日系強調的功能和歐美重視的美形，包含設備的完善性、動線的流暢度、收納的機能性、人性化的細節及廚具家具化等，無論下廚料理的機率高低，餐廚區都是人們在家中能舒適自處的社交場所。

設備、動線、機能都要符合人體工學的概念，是2013年的餐廚趨勢。

Q請問設計師心目中的夢幻餐廚，應該具備哪些條件&設計特點？
一張又大又長、可以一目了然、隨手取得所需物品的餐桌，是一定要的必備品，檯面上乾淨清爽，檯面下收納強大，可依料理、用餐、工作、聚會等情況調整，最好檯面還能自動移動，視需要出現不同物件，猶如變形金剛般的餐廚區，應該會是很多人的夢幻設計吧！（笑）

一張機能一應俱全的大餐桌，是設計師心中最不可或缺的餐廚必備設計。

Q在設計經驗中，屋主曾對廚房&餐廳提出哪些特別的需求？
由於烹調和飲食習慣的關係，還是不少人會希望能有熱炒區，因此雙廚房的需求變得越來越多，曾經有屋主提出純白熱炒區的想法，為了讓他易於清潔保養，採用大量白色烤漆玻璃和鋼琴烤漆材質，完成願望；也遇過愛收藏整套鍋具的屋主，要在小空間塞下所有鍋子、碗盤，善用週邊畸零空間做為收納，滿足需求。

因為飲食習慣脫離不了炸炒，熱炒區和開放式餐廚共存的雙廚房概念，是很多屋主提出的設計需求。

Q開放式和獨立式的餐廚設計，有怎樣不同的規劃方式？
無論開放或獨立，收納和機能都是設計規劃的重點，但會因應有無遮蔽而有所不同。
開放式餐廚區：選擇內嵌式冰箱，讓冰箱門片與櫃體門片平整統一，也不會突出於廚具，讓視覺保有完整性；利用餐桌下的空間規劃給排水管線，安置抽屜式的洗碗機，將機能從廚房延伸至餐廳。
獨立式餐廚區：在廚房裡可將平把鍋具以吊掛方式陳列，好拿取、不佔空間又達到展示目的；餐桌平時可倚靠廚房拉門或隔間牆放置，人數多時再展開增加座位，自成一個用餐氣氛佳的小包廂。

餐廚各自獨立能營造更具整體感的用餐氣氛，也讓客餐廳之間多一點互動。

小編說
以前的廚房好像只是居家空間裡的附屬品，甚至是客人勿入的禁區，餐廳則是只有吃飯用途的地方，但現在不一樣了，聚在餐廚區一起邊吃吃喝喝邊聊天，或工作或閱讀，變成大家放鬆、聯絡感情、拉近距離的方式，甚至比待在客廳的時間還長，看來主空間的重心轉移是必然的趨勢了！